曾經是台南除了府城以外經濟產值最高的地方、曾經有東亞最大的製藥廠、曾經集藥糖米三大重要產物及鐵路網建設於一處——

說到新營，你會想到什麼？

以上那些你可能覺得陌生的描述，都是日治時期，也就是昭和年代台灣的新營區。

新營曾經有過現在新營人也不怎麼知曉的熱鬧風華，而這些舊日的鬧熱流光，滾滾交疊綿延，流成了今日我們生活的在地街景和文化。如果想瞭解一個地方過去的歷史，百年前就已經在此地矗立默默察視的舊建物，肯定會是我們最好的老師。

舊建物本身就是一個歷史文物，這是為什麼要維護老屋最重要的因素，也是新東舊時光希望能盡量以原工法、原材料還原修復建物原貌的原因。就是想讓這個建物本身見證的歷史經驗，以及在這個建物裡來來去去的人們的生命故事，能夠繼續說下去。

但，要能在這時代找到幾十年甚至百年前的材料談何容易？甚至許多物質在這個時代已經是極為稀缺。這時，相近時代，仍存留的、可用的建物材料，在這個建物確定無法修復之時，就像器官捐贈移植，肯定是老屋修復再生的首選。

新與舊交疊再生，乘載時代的橋樑：舊料

這個物件，就是所謂的「舊料」，泛指從舊建物拆下來的構件及材料。

然而要獲得合適可用的舊料，又是另一難題，幸好臺南市文資處為促進老屋的再生利用，就有成立了一處「建材銀行」（全稱：臺南市文資建材銀行 ），居中協調處理舊料的移轉。

新東舊時光向其申請舊料，如今修復工程中的樑柱及一些珍貴的木料構件，就是透過建材銀行，來自各個同樣「高齡」的舊建物的舊料。

如果說我們這先進的時代，有什麼用舊料的必要性？

直覺肯定想到環保的意義，因許多的舊料都還能再使用，可以增進資源的再利用；再者就是前段所提到的歷史文化還原的部分，舊料本身即為一個歷史物證，禁忍過風雨的挑戰，見證過時代的興衰。並且在老屋再生的過程，為了還其原貌，很多當年的設計款式、材料都已不復得見，這時能有相近時期的物料，老屋就得以還原再生。

筆者卻在新東舊時光與建材銀行來往交涉間，聽建材銀行的侯主任（侯成育）充滿熱情地說起關於舊料的來歷，以及環繞在原建物周邊的家族人事時，對於舊料的延續新生，有了更多的體悟。

是的，也許用「延續」會比「轉移」更為貼切。

因為所有的舊建物，都有一段自己的故事，都曾經活在一個人的生命回憶裡。

例如新東舊時光重建所使用的樑柱，是來自於同為台南在地的麻豆碾米廠的舊料。麻豆碾米廠乘載著陳家一家的生命故事，而如今，這段故事將可以透過新東舊時光而延續。

像是歐洲他們相當重視建物的歷史及文化意義，因此修建建物的時候，總是希望符合原時代的狀況，讓人在走進一棟建築時，不是單純地覺得看起來很美，而是像體驗一段曾經存在過的生命歷程。

我們也要將自己的在地文化及生命延續下去。

《無米樂》、《俗女養成記》他們都在菁寮，跟麻豆、新營密不可分

也許你不知道菁寮在哪裡，但如果說起《無米樂》，很多人可能對樂天爽朗的崑濱伯記憶猶深，再不然，甫獲金鐘大獎的《俗女養成記》興許大家就更有印象了！他們的拍攝點都在台南後壁區菁寮里 。

而菁寮有一歷史建物的再生——菁寮義昌碾米廠，其中就有使用到麻豆合興碾米廠的舊料。如此，新東舊時光、麻豆合興碾米廠、菁寮義昌碾米廠三者的共同故事，就被串接起來了；同時，我們也能認識到新營、麻豆、後壁菁寮三地密不可分的關係。

藉著一個不起眼的舊料串接在一起。

舊料的價值，不言而喻！

如果不是因為新東舊時光採用碾米廠的舊料，筆者很可能也不會知道在日治時期，大家歷史課本上熟知的嘉南大圳、鐵路網等，事實上是為了稻米、蔗糖與藥的種植與配送，這些是日治時期台灣的基礎，也是經濟重鎮，奠定後來台灣的發展。

米、糖、藥，就在新營、麻豆、後壁、白河等處蓬勃發展，北台南其實在日治時期是台灣相當重要的一塊，具有特別的歷史及文化意義！新營更是集糖廠及藥廠兩大重要建設於一地，而藥廠，正是現今「新東國中」 與新東舊時光的前身。

這是台南除了熱鬧的府城外，相當值得大家重新去認識的一段歷史文化。

傳承舊料，碾米廠的拉風歐吉桑

我們就先從樑柱舊料的捐贈者，麻豆合興碾米廠的陳家說起。

據侯成育主任分享，在日治時期的台灣，昭和年間（民國34年前），一間碾米廠的老闆，竟然是騎著鈴木250cc的重機車、酷似伯朗大道廣告時的金城武的文青！

（圖：日治時期機車廣告示意圖，非當事人之機車。圖片資料來源：AR東 的網誌

後來成了歐吉桑，依然拉風。這是昭和台灣，合興碾米廠的創辦人陳達其會長。

陳達其會長日常出入並無汽車，主要喜歡自己騎著那輛心愛的鈴木重機車到處跑，也喜愛旅行、音樂與攝影，擁有黑膠唱盤、曾用自己的相機留下過日治時期日月潭水庫的倩影。

簡直就是我們這時代的「文青」。這樣的一位文青，是怎麼從文青變成碾米廠的老闆；從「陳達其先生」變成「陳達其會長」的呢？

這之間的變化，其實具有著歷史意義，陳達其先生與合興碾米廠的故事，就是昭和台灣麻豆新營一帶的歷史見證。

碾米廠和製藥廠的風華

在昭和至光復初期的台灣，米飯是珍貴的主食，一般民眾要為家裡添米煮飯，去的地方，不是大賣場或超市，甚至也不是農會米行，而正是「碾米廠」。

是的，當年的碾米廠的功能，不僅止於跟農民收購稻穀，去殼精製而已，還兼具販售米糧，與民眾百姓的「食在大事」息息相關。是到後來，美援、美式文化及眷村中國北方文化的進入，台灣人民的餐飲才漸漸西化，開始吃麵食類的習慣。

而在光復後，因有米糧分區管制（不同縣市不能跨區買賣米糧），成立了各區的米糧公會。陳達其先生因其為人親善有為，被眾碾米廠推舉為台南米糧公會的理事長，因此稱「陳會長」。

據述，陳達其會長晚年失智，卻還記得要家人載他去造訪從前曾經賒帳借米的一些常客，不是為了討債，而是去關心他們生活過得怎麼樣——碾米廠沒辦法繼續協助了，孩子會不會因此餓肚子，能自給自足嗎？

筆者聽到這段記述時大受感動，這代表著碾米廠曾經也具有公益性質，兼顧著關護街坊鄰居的功能；在衣足飯飽的年代，我們可能很難感受到米糧的重要性，也不大認識台灣米其實是台灣重要的文化（而且很好吃）。

有意思的是，台南米糧公會的所在地，就在「新營」，距離新東舊時光不過450公尺（即現今台南市米穀商業同業公會的所在地，是其前身）！因此，儘管陳家的碾米廠位在麻豆，實際還是與新營有相當大的關聯。

麻豆合興碾米廠、新營糖廠(鹽水港製糖本社) 與 新東舊時光（藥仔會社），可以說是完整見證了新營一帶，從昭和台灣邁入民國台灣的重要產業歷史。

即米、糖與藥（延伸閱讀，另篇〈甜與苦、毒與藥—藥仔會社的起落〉）。 

米主要作為民生物用，是當時台灣主要的糧食；糖是大家熟悉的經濟作物，當時日本最喜歡進口台灣的糖，視為最高級品—— 

但藥呢？實際昭和台灣曾擁有過遠東最大的製藥出口廠，專門製作出口瘧疾用藥、軍用麻醉藥品，經濟產值高過三間糖廠。其時適逢二戰期間，不僅經濟，軍事和外交上也是牽動著全世界，有著莫大的影響力！這就是「台灣生藥株式會社（藥仔會社）」。 

生藥會社的創立與發展，帶動新營及白河的人口與經濟成長，也為台灣打下後來醫藥王國的重要基礎。

如果不是碾米廠與藥仔會社的建物仍留存，如何讓我們這代人，甚至是下代、下下代認識他們生活的這片土地從前的風貌？

這樣的文化故事與意義，事實上都為建物所傳承。

嘿，我們一起看過的馬戲團

像是，原來在昭和年代的台灣，已經可以看得到馬戲團表演了？筆者也是透過這次舊料的轉移，才知道屬於我們台灣在地的這段歷史！

（圖：柿岡馬戲團在臺灣之表演。圖片資料來源：鄭麗榕〈跨海演出：近代臺灣的馬戲團表演史（1900-1940 年代）〉，中央大學人文學報；43期 (2010 / 07 / 01)）。

經侯成育主任口述，他們在辦理麻豆合興碾米廠與另外一間碾米廠的舊料轉移的過程中，兩間碾米廠的後代本來初見生疏，畢竟是從未一同生活過的兩個家庭，但竟然在聊起關於碾米廠的點滴時，兩間碾米廠家庭的生命經驗，有了交疊。

就是關於小時候一起去看馬戲團表演的回憶。

當時馬戲團少有到南台灣表演，巡迴演出終於到了高雄。於是陳家的大家長陳達其會長，為了慶祝犒勞為了碾米事務勞忙上下的一家人，叫車從台南直驅到高雄去看馬戲團表演，這是陳家後代，五姊妹難忘的一次美好的生命經驗。

就在陳家姊妹聊起這個的時候，另一個碾米廠的家庭，也登時驚呼，他們小時候也去看過馬戲團表演，也是去高雄！

結果經雙方聊起細節，才發現他們根本就是同一個夜晚、坐在同一個場地上，一同觀看的既開心又興奮的小朋友！原本看似陌生的兩個家庭，原來曾經靠得那麼近，還有過共同的生命經驗。

距離，在這一刻就被拉近了。
這就是透過舊料所交疊的生命經驗。

新東舊時光也曾是許多人共同的生命經驗，像是日人與台灣的深刻連結。

台灣這麼多芒果樹是為了防空襲——芒果樹間穿越的光影

如果你曾注意過現今仍留存台灣中南部各地的日宅聚落，你很可能會發現到處都是芒果樹。

（圖：新東舊時光週遭建物保留的大量芒果樹。MaxFJ攝。）

這些茂密茁壯、看起來年紀就很大的芒果樹，究竟是什麼時候、又是什麼原因種下的呢？在新東舊時光裡，就保留著兩棵巨大的芒果樹。實際探究其來由，會發現，有時候還留存著的「生物」，應該也算「建物」或「舊料」的一部份呢！

（圖：新東舊時光門前的兩棵巨大芒果樹。MaxFJ攝。）

新東舊時光原先就是被芒果樹繚繞的日式老宅。而目前前院和中庭都還保留著兩棵巨大的芒果樹。

新東舊時光的許家大伯，和9號原住戶陳樹中先生都對其中一棵芒果樹的故事記憶深刻，尤其陳樹中先生的訪談中提及，當時這故事就是他本人在場、親身互動。

民國80年——已經是民國時期的台灣，有一天陳樹中先生發現後院有人一直在觀望，他就上前詢問，結果發現對方是日本人，是隨旅遊團來台旅遊。

陳樹中覺得奇怪，既然是外國人跟團旅遊，又怎麼會一個人自己到尋常民宅呢？一問之下，才知道原來他是私自脫隊，特地跑來新營。而只為了看看這棟宿舍、這棵芒果樹。

終於看到的時候，跪地撫樹哭泣。

因為這是當年他親手種下的，是他曾經在這裡生活的證明，他曾是藥仔會社的員工，就住在這棟員工宿舍裡；已經準備在台灣長居生活，戰後卻被迫遣返。

當年還是一個小小的樹苗，如今已高過三層樓房；當年還青春有活力的他，如今已是蒼蒼白髮。

這是一個多麼強烈的對比？這棵芒果樹某種程度上，就是他的一段生命，陪他一同見證了遠東最大藥廠的興衰。

（圖：台南市農業局為新東舊時光的芒果樹製作的名牌。MaxFJ攝。）

而經在地文史工作者王文達老師解釋，為什麼台灣像這類日式老宅周邊常種植大量的芒果樹。一者芒果樹結果容易，芒果具食用價值，但另一更重要的，可能是因為芒果樹生長快，高大，枝葉又茂密，很具隱蔽效果。

要隱蔽什麼呢？
竟是日治後期，為了避免成為太平洋戰爭的美軍，對台灣空襲轟炸的目標，因為當時台灣是日本屬地。這又勾勒出台灣複雜的歷史遷變，甚具歷史文化意義。

舊料串接不同人生故事：老屋再生構築在地文化風貌

前文提到的菁寮義昌碾米廠、麻豆合興碾米廠（建物已拆除，舊料在其他建物延續生命）以及我們新東舊時光 三棟建物，除了見證了一段日治時期米與藥的製業興盛歷史，是活的歷史課本以外，這些地方，也曾經都是關於一個人、一群人的生活依歸。

義昌的梁家、合興的陳家、新東舊時光的許家，這些建物都曾經是他們每日生活的地方，乘載著他們的生活軌跡。而這些建物裡，舊料的留存與流轉，都能使彼此的生命經驗交融匯聚。

太多太多，這樣藉由留存的舊物，流轉串聯的精采故事，都見證著像你我一樣的曾經的人生軌跡。

而舊料連接構築起的老屋再生，其實構建描繪的正是一方水土、一群人的生活圈的文化，其前世今生的樣貌。