一般人對台南的印象，通常有3個第一：開發最早、小吃第一、古蹟最多。

開發這點，從我們前文所爬梳的史料可知，台灣最早開發的地方應該不能算是台南；小吃方面，我們不能妄下定論。是故，只有古蹟最多這屬於客觀事實。

而台南滿滿的古蹟中，有許多都是跟宗教有關的文化建築，不說台灣人最熟悉的媽祖廟，就提現在儼然成為美味小吃聚集地的水仙宮，不僅是只有小吃，他還是市定古蹟，屬於「府城七寺八廟」之一，已有近340年的歷史。

如是，開發、小吃、古蹟，一次串起。

而很可能也能說台南還有一個第一：就是宗教（包含宗教建築）最多。

光是水仙宮在拜什麼？你可能一直都不認識——這間廟既拜水仙尊王（主要為儒家崇尚的歷史人物），又拜觀音佛祖、釋迦牟尼佛、三官大帝、韋馱菩薩、司命灶君和福德正神。儒道釋齊聚一家。

而台南更不是只有水仙宮這間廟宇，還有全台最早（不計外島）、第一間廟，是主祭「王爺」的南鯤鯓代天府，建於1662年。

王爺是福建、台灣一代獨有的特殊信仰，其系統和傳說包羅萬象，有神格的，也有民間的英靈、家神等¹。

鄭成功的參軍陳永華開辦的全台首學，當時稱「先師聖廟」的孔廟，顧名思義，以祭祀孔子為主；鄭氏政權覆滅後，其所擁戴的亡明朱王的五位妃子全數自縊，台南竟然也有祭祀他們的廟宇，就是現今的古蹟五妃廟。

除了這些錯綜複雜的神靈、歷史人物之外，台南還有鯉魚公、石頭公、風神廟、龍王廟等屬於大自然的泛靈信仰，以及原屬平埔族信仰的阿立祖廟，同時還有天主教、中國傳入的宗教信仰等。

可以說台南人真的是什麼都能拜、無所不拜，特殊的文化大熔爐般的各地人種匯聚，促成了宗教的百花齊放，此為台南的一大特色，正是屬於台南的文化。

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1. 王爺信仰，起源於福建泉州同安縣，在福建和《台灣府志》中，原先記載都是瘟神、瘟王，但傳到台灣後，開始與各種信仰參雜合流，地位亦有提升，近同城隍。 ↩︎